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Zitronenschnitzel mit Bandnudeln
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 580 |
| Eiweiß (g) | 26.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 79.0 |
| Fett (g) | 16.0 |
| Ballaststoffe (g) |
| Broteinheiten | 6.6 |
| Kochzeit | 30 Minuten |
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Zutaten
- 1 TL Öl (für das Dressing)
- 1 TL Kapern nach Belieben
- 2 EL Saure Sahne 10 % Fett
- 1 EL Öl (für die Schnitzel)
- 2 EL Rotwein, nach Belieben
- 4 EL Wasser oder etwas Fleischbrühe
- 1 EL Rohrzucker
- 2 EL Schlagsahne, geschlagen
- 100 g Endiviensalat, geputzt, zerpflückt oder in Streifen geschnitten
- 300 g Obstmischung tiefgekühlt
- 150 g Bandnudeln (Rohgewicht)
- Pfeffer frisch gemahlen, Salz
- 3 Zitronenscheiben
- Schnittlauch, Petersilie frisch gehackt oder tiefgekühlt
- Essig, Pfeffer frisch gemahlen, Salz
- etwas Zitronenschale fein geschnitten
- 2 Schweineschnitzel, dünn geschnitten (à 60 g)
Anleitungen
- Die Schnitzel in Öl in einer Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Wein, Wasser oder Fleischbrühe und Kapern dazugeben, einmal kurz aufkochen lassen, Zitronenscheiben mit in die Pfanne geben.
- Bandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
- Endiviensalat in eine Schüssel geben. Aus der sauren Sahne, Öl, Kräutern und Essig ein Dressing zubereiten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Endiviensalat mit dem Dressing anrichten.
- Schnitzel mit den Bandnudeln auf zwei Teller anrichten und den Salat dazu servieren.
- Für das Dessert die Obstmischung auftauen lassen, mit dem Rohrzucker abschmecken und der geschlagenen Sahne servieren. Die Sahne mit der Zitronenschale dekorieren.