Den Camembert in einer Schüssel zerdrücken, Butter und Frischkäse dazugeben und gut verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Die Saure Sahne, den Joghurt und den Quark in einer Schüssel gut verrühren. Mit milden Paprikapulver (rosenscharf) kräftig würzen und mit Salz abschmecken.
Den geraspelten Rettich mit der Kresse in einer Schüssel mischen. Aus dem Öl, 2 - 3 EL Wasser, Essig, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette zubereiten. Den Rettich mit der Vinaigrette mischen und etwas durchziehen lassen und mit dem Bauernbrot zum Obatzter und Spundekäs servieren.
Den Orangensaft, mit dem Stück Vanillestange und dem Rohrzucker in einem Topf erhitzen. Die Stachelbeeren hinein geben und zugedeckt bei milder Hitze ca. 4 Minuten gar dünsten.
Die Vanillestange entfernen und die gegarten Stachelbeeren abkühlen lassen.
Anstelle des Bauernbrots schmecken auch 2 Laugenbrezeln (à 60 g) sehr lecker zu Spundekäs und Obatzter.
Anzahl Portionen
-+
2TLweiche Butter
1ELFrischkäse light
1ELÖl
3ELWasser
1ELRohrzucker
60greifen Camembert 30% Fett, ohne Rinde
75gSaure Sahne 10 % Fett
45gJoghurt 1,5 % Fett
60gMagerquark
300gfrische Stachelbeeren
100mlOrangensaft
Pfeffer frisch gemahlen, etwas Salz
Paprikapulver, Salz
Essig, Pfeffer frisch gemahlen, Salz
1kleine Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
