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Brotzeit mit Obatzter, Spundekäs und Rettichsalat
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 590 |
| Eiweiß (g) | 24.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 77.0 |
| Fett (g) | 19.0 |
| Ballaststoffe (g) | 16.0 |
| Broteinheiten | 6.4 |
| Kochzeit | 20 Minuten |
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Zutaten
- 2 TL weiche Butter
- 1 EL Frischkäse light
- 1 EL Öl
- 3 EL Wasser
- 1 EL Rohrzucker
- 60 g reifen Camembert 30% Fett, ohne Rinde
- 75 g Saure Sahne 10 % Fett
- 45 g Joghurt 1,5 % Fett
- 60 g Magerquark
- 300 g frische Stachelbeeren
- 100 ml Orangensaft
- Pfeffer frisch gemahlen, etwas Salz
- Paprikapulver, Salz
- Essig, Pfeffer frisch gemahlen, Salz
- 1 kleine Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1 großer Rettich, geraspelt
- 1 Kästchen Brunnenkresse
- 4 Scheiben (à 50 g) Bauernbrot
- 1 kleines Stück Vanillestange, eingeritzt
Anleitungen
- Den Camembert in einer Schüssel zerdrücken, Butter und Frischkäse dazugeben und gut verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.
- Die Saure Sahne, den Joghurt und den Quark in einer Schüssel gut verrühren. Mit milden Paprikapulver (rosenscharf) kräftig würzen und mit Salz abschmecken.
- Den geraspelten Rettich mit der Kresse in einer Schüssel mischen. Aus dem Öl, 2 – 3 EL Wasser, Essig, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette zubereiten. Den Rettich mit der Vinaigrette mischen und etwas durchziehen lassen und mit dem Bauernbrot zum Obatzter und Spundekäs servieren.
- Den Orangensaft, mit dem Stück Vanillestange und dem Rohrzucker in einem Topf erhitzen. Die Stachelbeeren hinein geben und zugedeckt bei milder Hitze ca. 4 Minuten gar dünsten.
- Die Vanillestange entfernen und die gegarten Stachelbeeren abkühlen lassen.
- Anstelle des Bauernbrots schmecken auch 2 Laugenbrezeln (à 60 g) sehr lecker zu Spundekäs und Obatzter.