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Calamari mit Pesto-Nudeln
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 600 |
| Eiweiß (g) | 28.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 77.0 |
| Fett (g) | 19.0 |
| Ballaststoffe (g) | 10.0 |
| Broteinheiten | 6.4 |
| Kochzeit | 20 Minuten |
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Zutaten
- 2 EL Haselnüsse, gemahlen
- 3 EL Parmesankäse, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 20 g durchwachsener Schweinespeck, in kleine Würfel geschnitten
- 140 g Calamari frisch oder tiefgekühlt
- 200 g eingelegte rote Paprikaschoten, abgetropft, in Streifen geschnitten
- 140 g Spaghetti, roh
- 400 g frisches Obst
- etwas Zitronensaft, Pfeffer frisch gemahlen, Salz
- 1 Bund Basilikum frisch oder tiefgekühlt, fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, geschält, fein gehackt
Anleitungen
- Die gemahlenen Haselnüsse, den geriebenen Parmesankäse, das Basilikum, das Öl und den Knoblauch gut miteinander verrühren. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Das Pesto beiseite stellen.
- Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne leicht anbraten. Die Calamari dazugeben und unter Rühren ca. 6 Minuten braten. Die Paprikastreifen dazugeben und erhitzen.
- Die Spaghetti wie gewohnt kochen, auf einem Sieb kurz abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Das Pesto dazu geben und gut vermischen. Die Pesto-Nudeln auf zwei Tellern anrichten, die Calamari darüber verteilen und servieren.
- Die Pesto-Nudeln schmecken auch mit tiefgekühlten Frutti di Mare sehr lecker. Wenn Sie keine kleinen Tintenfische bekommen, können Sie auch Tintenfischtuben nehmen und diese in Streifen schneiden.
- Frisches Obst gibts zum Dessert.