 |
 |
Entenbrust mit gebratenen Nudeln
| Portionen |
|
| Kalorien pro Portion | 507 |
| Eiweiß (g) | 28,2 |
| Kohlenhydrate (g) | 60,4 |
| Fett (g) | 14,9 |
| Ballaststoffe (g) | 7,8 |
| Broteinheiten | 5 |
| Kochzeit | 20 Minuten |
|
|
|
Zutaten
- 2 EL Öl
- 160 g Entenbrust (ohne Haut), in Streifen geschnitten
- 1 große Knoblauchzehe, geschält, fein gehackt
- 1 kleines Stück frischen Ingwer, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, geschält in halbe Ringe geschnitten
- 20 g gemischte Sprossen (z.B. Rettich- oder Sojasprossen)
- 1 kleine Porreestange, geputzt, in feine Ringe geschnitten
- 1 mittelgroße Karotte, geputzt, in feine Streifen geschnitten
- 2 Stangen Bleichsellerie, geputzt, in feine Stücke geschnitten
- 3 EL fertig zubereitete Sojasauce
- 125 ml fertig zubereitete Gemüsebrühe
- 140 g chinesische Eiernudeln, roh
- Pfeffer frisch gemahlen, Salz
Anleitungen
- Das Öl in einer Pfanne mit hohem Rand (oder in einem Wok) erhitzen. Die Entenbruststreifen darin ca. 5 Minuten knusprig anbraten. Mit Pfeffer und Salz leicht würzen. Herausnehmen und zugedeckt ruhen lassen.
- Die Knoblauchzehe, den Ingwer, die Zwiebel und die Gemüsezutaten in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten. Mit Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die chinesischen Eiernudeln nach Packungsanweisung garen. Die Nudeln in die Pfanne geben und untermischen. Die Entenbruststreifen ebenfalls unterheben und nochmals kurz erhitzen.
- Auf zwei Tellern anrichten und mit den Sprossen bestreuen.