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Farfalle mit Pfifferlingen, Ricotta und frischen Beeren zum Dessert
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 512 |
| Eiweiß (g) | 19,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 78,5 |
| Fett (g) | 11,7 |
| Ballaststoffe (g) | 14,4 |
| Broteinheiten | 6,5 |
| Kochzeit | 20 Minuten |
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Zutaten
- 1 Schalotten
- 160 g Farfalle (italienische Schmetterlingsnudeln)
- 1 EL Olivenöl
- 200 g frische Pfifferlinge, geputzt
- 100 ml Gemüsebrühe
- 80 g Ricotta
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
- Pfeffer frisch gemahlen, Salz
- 400 g frische Beeren
Anleitungen
- Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Farfalle in kochendem Salzwasser bissfest garen.
- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pfifferlinge hineingeben und anbraten. Die Schalottenwürfel zugeben und glasig angehen lassen. Die Pilze mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und den Ricotta unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gegarten Farfalle abgießen, abtropfen lassen, in die Pfanne geben und gut durchschwenken. Die Frühlingszwiebeln und die Petersilie untermengen und die Pasta in tiefen Tellern anrichten. Sofort servieren.
- Zum Dessert verteilen Sie die Beeren auf zwei Schälchen.
Rezept Hinweise
Tipp: Wenn Sie die Pfifferlinge waschen, breiten Sie diese danach auf zwei übereinander gelegten Küchenhandtüchern aus und lassen sie gut abtropfen. Am besten waschen Sie die Pfifferlinge schon am Vortag, so haben die Pilze Zeit zu trocknen. Geben Sie die Pfifferlinge feucht in die Pfanne, ziehen sie sofort Wasser und lassen sich nicht richtig anbraten.