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Farfalle mit Spargel und Nordseekrabben
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 518 |
| Eiweiß (g) | 27,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 66 |
| Fett (g) | 14 |
| Ballaststoffe (g) | 5,8 |
| Broteinheiten | 5,5 |
| Kochzeit | 20 Minuten |
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Zutaten
- 400 g Spargel, geschält
- Salz
- Zitronensaft
- 1 EL Butter
- 2 kleine Schalotten, geschält, fein gehackt
- 60 g Ricotta
- 50 ml Milch 1,5% Fett
- 50 ml Spargelfond
- 1 TL Weizenmehl
- 2 EL Schlagsahne
- 2 EL Weißwein, trocken (nach Belieben)
- 100 g Nordseekrabben
- Pfeffer, Muskat
- 160 g Farfalle (italienische Schmetterlingsnudeln)
- Kerbel frisch, fein gehackt
Anleitungen
- Spargel mit einer Prise Salz und etwas Zitronensaft bei mittlerer Wärme bissfest garen.
- Butter in einem Topf schmelzen, die Schalotten darin glasig dünsten. Ricotta, Milch und Spargelfond zugeben, glatt rühren. Mit dem Mehl binden, Schlagsahne und Weißwein unterrühren, die Krabben dazugeben und mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen und abgießen.
- Den gegarten Spargel in Stücke schneiden, in die Krabbensauce geben und mit den gegarten Nudeln auf zwei Tellern anrichten. Mit gehacktem Kerbel bestreuen.