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Feuriger Hähncheneintopf mit Mango
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 619 |
| Eiweiß (g) | 23.5 |
| Kohlenhydrate (g) | 80.2 |
| Fett (g) | 22.4 |
| Ballaststoffe (g) | 7.6 |
| Broteinheiten | 6.7 |
| Kochzeit | 30 Minuten |
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Zutaten
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 0.50 TL Zitronensaft
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL brauner Zucker
- 50 g Champignons
- 100 g Hähnchenbrustfilet
- 80 g Naturreis
- 150 g Vanillejoghurt
- 250 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Stange Staudensellerie
- 0.50 Stange Lauch
- 1 grüne Chilischote (je nach gewünschtem Schärfegrad)
- 0.50 Mango
- 2 Bananen
Anleitungen
- Den Sellerie in feine Scheiben und den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen und fein würfeln.
- Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden, in einem Topf das Öl erhitzen und die Hälfte des Lauchs darin anbraten, bis er leicht Farbe nimmt. Den Kreuzkümmel zugeben und kurz mitbraten.
- Den rohen Reis zugeben und die Gemüsebrühe aufgießen. Einen Deckel auf den Topf geben und etwa 15 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
- Inzwischen die Mango schälen, das Fruchtfleisch mit einem Messer vom Kern lösen und in Würfel schneiden. Gemüse, Chili, Champignons und Mango in den Eintopf geben und weitere 5 Minuten garen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne leicht anschlagen, den Eintopf in Schalen anrichten und einen Klecks Sahne darüber geben.
- Für den Vanille-Bananenjoghurt den Joghurt in einer Schüssel mit dem Zucker verrühren. Die Bananen in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Bananen unter den Joghurt mischen.
- Um diesem Gericht eine andere Fruchtnote zu verleihen, können Sie anstatt Mango eine Ananas verwenden.