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Fischkartoffelpfanne
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 610 |
| Eiweiß (g) | 27.0 |
| Kohlenhydrate (g) | 77.0 |
| Fett (g) | 20.0 |
| Ballaststoffe (g) | 8.0 |
| Broteinheiten | 6.4 |
| Kochzeit | 30 Minuten |
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Zutaten
- 1 TL Senf
- 5 EL fertig zubereitete Gemüsebrühe
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL Weizenmehl
- 1 EL Butterschmalz
- 2 EL Schlagsahne 30 % Fett
- 2 EL Saure Sahne 10 % Fett
- 300 g Bohnen grün, frisch oder tiefgekühlt, geputzt, in Stücke geschnitten
- 450 g Pellkartoffeln vom Vortag, geschält, in Würfel geschnitten
- 160 g Rotbarschfilet, in Stücke geschnitten
- 100 g Tomaten, gewürfelt aus der Dose oder dem Tetrapack
- 400 g frisches Obst
- Bohnenkraut
- Pfeffer frisch gemahlen, Salz
- Zitronensaft, Pfeffer frisch gemahlen, Salz
- Pfeffer frisch gemahlen, Salz
- 1 Estragonblatt, fein gehackt
Anleitungen
- Die Bohnen mit der Gemüsebrühe und dem Bohnenkraut in einem Topf erhitzen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten garen. Nach dem Garen warm stellen.
- Einen Esslöffel Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin anbraten. Die Kartoffeln mit Pfeffer und Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Fischstücke mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen und mit dem Mehl melieren. Das restliche Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und den Fisch darin goldbraun braten.
- Kartoffeln, Bohnen und Tomatenstücke unter den Fisch heben und kurz zusammen erwärmen. Die Fischkartoffelpfanne auf zwei Tellern anrichten.
- Die Schlagsahne, die saure Sahne und den Senf verrühren und mit fein gehacktem Estragon, Pfeffer und Salz abschmecken. Die kalte Senfsauce zur Fischkartoffelpfanne servieren.
- Als Dessert reichen Sie frisches Obst.
- Anstatt Rotbarschfilet können Sie auch Kabeljau oder Seelachs verwenden.