 |
 |
Frühlingsbowl mit Perlgraupen, Spargel und Joghurtsauce
| Portionen |
|
| Kalorien pro Portion | 525 |
| Eiweiß (g) | 21 |
| Kohlenhydrate (g) | 78 |
| Fett (g) | 14 |
| Ballaststoffe (g) | 16 |
| Broteinheiten | 5,5 |
| Kochzeit | 30 Minuten |
|
|
|
Zutaten
- 150 g Perlgraupen
- Salz
- 250 g Bund grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Radieschen
- 2 Möhren
- 1 Mini-Gurke
- 150 g weiße Bohnen (Glas, Abtropfgewicht)
- 1 Kästchen Kresse
- 150 g Joghurt 1,5 % Fett
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
Anleitungen
- Perlgraupen in der doppelten Menge kochendem Salzwasser etwa 15–20 Minuten garen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Nebenher Spargel putzen, die holzigen Enden abschneiden, waschen und in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Radieschen, Möhren und Gurke putzen und waschen. Radieschen und Gurke in Scheiben schneiden. Möhren grob raspeln. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
- Für die Sauce Kresse vom Beet schneiden. Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Senf würzen. Kresse mit dem Joghurt verrühren. Alle Zutaten in 2 Bowls anrichten und mit der Joghurtsauce beträufelt servieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Statt mit Perlgraupen schmeckt die Bowl auch mit Quinoa, Buchweizen oder Perlcouscous.