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Gebratene Polenta mit Schafskäse auf Lauchzwiebel-Tomatensugo
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 515 |
| Eiweiß (g) | 23,2 |
| Kohlenhydrate (g) | 67,8 |
| Fett (g) | 14,8 |
| Ballaststoffe (g) | 9 |
| Broteinheiten | 5,6 |
| Kochzeit | 40 Minuten |
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Zutaten
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Schalotten
- 0.50 EL Butter
- 300 ml Milch 1,5% Fett
- 300 ml Gemüsefond
- 125 g Polentagrieß
- 80 g Schafskäse, fettarm
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml passierte Tomaten aus der Flasche
- 2 Lauchzwiebeln
- 5 Blätter Basilikum
- Muskat, frisch gerieben
- Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C vorheizen
- Die Paprikaschote vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Butter in einem Topf schmelzen, die Paprika- und die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Mit der Milch und der Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zum Kochen bringen. Langsam nach und nach den Polentagrieß einrühren. Einmal aufkochen und die Hitze sofort reduzieren. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten quellen lassen.
- Die Polenta ca. 1,5 cm dick auf ein Blech streichen, auskühlen lassen und in Rechtecke schneiden. Den Schafskäse sehr fein würfeln oder zerbröseln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Polenta darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Die Polenta auf ein Ofenblech setzen, mit dem Schafskäse bestreuen und für etwa 10 Minuten in den Ofen geben. Die passierten Tomaten in einen Topf geben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Das Basilikum in feine Streifen schneiden und mit den Lauchzwiebeln in den Tomatensugo geben.
- Die Polenta aus dem Ofen nehmen und mit dem Lauchzwiebel-Tomatensugo servieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Variieren Sie das Gericht, indem Sie anstatt der Paprika einige gemahlene und geröstete Haselnüsse und etwas frisch gehackten Thymian unter die Polenta mischen.