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Gemüse-Dinkel-Nudeln mit Garnelen-Tomaten-Ragout
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Portionen
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| Kalorien pro Portion | 510 |
| Eiweiß (g) | 29,4 |
| Kohlenhydrate (g) | 73,9 |
| Fett (g) | 9,8 |
| Ballaststoffe (g) | 17,6 |
| Broteinheiten | 6,1 |
| Kochzeit | 25 Minuten |
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Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Cocktailtomaten
- 100 g Garnelen, küchenfertig, geschält, entdarmt
- 160 g Dinkelvollkornspaghetti
- 200 ml passierte Tomaten (Dose)
- 1 Zucchini
- 1 große Möhre
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Knoblauch schälen und hacken. Tomaten waschen und halbieren. Garnelen waschen und trocken tupfen.
- Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen und abgießen.
- Zucchini und Möhre putzen und waschen. Mit einem Spiralschneider oder Sparschäler lange Nudeln aus dem Gemüse schneiden.
- Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch andünsten, Garnelen und Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Passierte Tomaten zugeben, 2 Minuten mit andünsten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Den Rest des Öls in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Dinkel- und Gemüsenudeln ca. 3 bis 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsenudeln mit der Sauce servieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Auch Gurke, Rettich oder Kohlrabi eignen sich für Gemüsenudeln.