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Geschmortes Joghurtgemüse mit Reis
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 521 |
| Eiweiß (g) | 17,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 75,8 |
| Fett (g) | 15,4 |
| Ballaststoffe (g) | 8,5 |
| Broteinheiten | 6,3 |
| Kochzeit | 30 Minuten |
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Zutaten
- 150 g Joghurt 1,5 % Fett
- 1 TL Weizenmehl
- 1 EL gemahlene Mandeln
- 2 EL Tomatenmark, Fertigprodukt
- 2 EL Öl
- 2 kleine Chilischoten, halbiert, entkernt, fein gehackt
- 2 kleine Knoblauchzehen, geschält, fein gehackt
- 20 g Ingwer, geschält, fein gehackt
- 3 mittelgroße Zwiebeln, geschält, grob gewürfelt
- 1 mittelgroße Kartoffel, geschält, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 1 kleine Aubergine, gewaschen, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 1 kleine Zucchini, gewaschen, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 125 ml fertig zubereitete Gemüsebrühe
- 120 g Reis, roh
- Kreuzkümmel gemahlen, Kurkuma, Salz, etwas Koriandergrün
Anleitungen
- Joghurt mit dem Mehl, den Mandeln und dem Tomatenmark glatt rühren.
- Das Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Chilischoten, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln darin unter Rühren ca. 2 Minuten anbraten. Das restliche Gemüse dazugeben und mit der fertig zubereiteten Gemüsebrühe aufgießen und würzen.
- Das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Joghurtmischung unterrühren und nochmals ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Mit den Gewürzen eventuell nachwürzen und mit etwas Salz abschmecken. Das Gemüse auf zwei Tellern anrichten und mit etwas Koriandergrün bestreuen.
- Den Reis wie gewohnt garen und zum Gemüse servieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Das geschmorte Joghurtgemüse ist ein vegetarisches Rezept aus Indien. Dort wird es mit Fladenbrot gegessen. Sie können anstatt Reis auch pro Portion 100 g Fladenbrot dazu essen.