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Grünkohl mit Orangensauce und Schweinefilet
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 568 |
| Eiweiß (g) | 27,2 |
| Kohlenhydrate (g) | 59,8 |
| Fett (g) | 19,6 |
| Ballaststoffe (g) | 16,3 |
| Broteinheiten | 5 |
| Kochzeit | 20 Minuten |
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Zutaten
- 500 g Grünkohl
- 125 ml Gemüsebrühe
- 500 g kleine Kartoffeln, Salz
- 2 TL Rohrzucker
- 1 EL Butter
- 250 ml Orangensaft
- 2 TL süßer Senf
- 4 TL Butter, eiskalt
- 1 TL Öl
- 100 g Schweinefilet, in dünnen Scheiben
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Den Grünkohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und den Kohl grob hacken.
- Die Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen und den Grünkohl darin ca. 10 Minuten garen.
- Die Kartoffeln waschen, abbürsten und in wenig Salzwasser garen. Den Grünkohl auf einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Rohrzucker in einem Topf leicht karamellisieren, die Butter dazu geben und mit dem Orangensaft ablöschen. Den Senf unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die eiskalte Butter nach und nach in die Sauce rühren, bis sie leicht sämig wird.
- Die Schweinefiletscheiben in dem Öl von beiden Seiten kurz braten, mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Kartoffeln pellen, mit den Schweinefiletscheiben und dem Grünkohl auf zwei Teller anrichten.
- Die Orangensauce auf dem Grünkohl und den Fleischscheiben verteilen und servieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Das Grünkohlgemüse hat einen feineren Geschmack, wenn man nur die Grünkohlspitzen verwendet.