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Hähnchenbrust mit Erdnußsauce
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 567 |
| Eiweiß (g) | 33 |
| Kohlenhydrate (g) | 71,4 |
| Fett (g) | 15,9 |
| Ballaststoffe (g) | 12,2 |
| Broteinheiten | 5,9 |
| Kochzeit | 20 Minuten |
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Zutaten
- 2 TL Butter
- 1 Frühlingszwiebel, geputzt, in Ringe geschnitten
- 400 g gemischte Gemüse, frisch oder tiefgekühlt, zubereitungsfertig (z.B. Romanesco, Spargel, Möhren, Erbsen)
- 100 ml Gemüsebrühe, Fertigprodukt
- 125 g Reis
- 160 g Hähnchenbrustfilet
- Szetchuanpfeffer, Paprikapulver, Salz
- 1 TL Sesamöl
- 125 ml Hühnerbrühe, Fertigprodukt
- 1 TL Tomatenmark
- 2 EL Erdnußcreme
- 1 EL Sojasauce
- 2 TL Speisestärke
- einige Tropfen Essig
- 1 Prise Rohrzucker
- 1 EL Schnittlauchröllchen
Anleitungen
- Butter in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebelringe darin glasig dünsten, Gemüse kurz mit andünsten, mit Gemüsebrühe auffüllen und gardünsten.
- Reis wie gewohnt garen.
- Hähnchenbrustfilet würzen und leicht salzen, im heißen Öl von beiden Seiten ca. 8 bis 10 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.
- In die gleiche Pfanne die Hühnerbrühe geben und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Die restlichen Zutaten dazugeben, mit der Speisestärke binden und mit etwas Essig sowie einer Prise Rohrzucker abschmecken.
- Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse und dem Reis auf zwei Tellern anrichten. Die Erdnußsauce zum Geflügel servieren und mit dem Schnittlauch bestreuen.
Rezept Hinweise
Tipp: Erdnußcreme ist vergleichbar mit Erdnußbutter. Sie können beides verwenden.