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Kabeljau auf Fenchel-Kartoffelgemüse
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 522 |
| Eiweiß (g) | 31,7 |
| Kohlenhydrate (g) | 60,8 |
| Fett (g) | 11,3 |
| Ballaststoffe (g) | 12,8 |
| Broteinheiten | 5,1 |
| Kochzeit | 20 Minuten |
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Zutaten
- 2 große Fenchelknollen
- 700 g festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 12 Kirschtomaten
- 2 El Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Kabeljaufilet, küchenfertig
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- Pfeffer frisch gemahlen, Salz
Anleitungen
- Den Ofen auf 150°C vorheizen.
- Die Fenchelknollen putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Fenchelhälften in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin anbraten, den Fenchel und die Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten. Das Fenchel-Kartoffelgemüse mit den halbierten Kirschtomaten in einer ofenfeste Form verteilen, mit Salz und etwas Pfeffer würzen, die Gemüsebrühe angießen und in den Ofen geben.
- Das Kabeljaufilet halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen und nach 10 Minuten auf das Gemüse legen. Für weitere 10 Minuten garen. Die Form aus dem Ofen nehmen und den Fisch mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren.