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Käsespätzle mit Röstzwiebeln
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 518 |
| Eiweiß (g) | 24.2 |
| Kohlenhydrate (g) | 62,3 |
| Fett (g) | 18,2 |
| Ballaststoffe (g) | 6,2 |
| Broteinheiten | 5,2 |
| Kochzeit | 30 Minuten |
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Zutaten
- 2 Eier (Größe S)
- 2 EL Mineralwasser
- 130 g Weizenmehl, gesiebt
- 1 EL Butter
- 6 mittelgroße Zwiebeln, geschält, in feine halbe Ringe geschnitten
- 50 g Emmentaler 45% Fett i. Tr.
- 100 g Blattsalat (verschiedene Sorten, je nach Angebot), geputzt, in mundgerechte Stücke gezupft
- 3 EL Joghurt 1,5 % Fett
- Kräuter, fein gehackt, Senf, Essig
- Muskat, Salz
- Pfeffer frisch gemahlen, Salz
Anleitungen
- Die Eier mit dem Mineralwasser in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach unter Rühren das gesiebte Mehl dazugeben. Den Teig mit einem Kochlöffel schlagen, bis er Blasen wirft und zähflüssig ist. Mit Muskat und Salz würzen.
- In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen, Salz dazugeben und die Hitze etwas reduzieren. Den Spätzleteig portionsweise hineinschaben oder mit einer Spätzlepresse hineinpressen. Wenn die Spätzle oben schwimmen, diese mit einer Schaumkelle herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe darin goldgelb braten. Die Hälfte der Zwiebeln herausnehmen und warm stellen. Die Spätzle dazu geben und kurz mit anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Spätzle mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10 Minuten überbacken. Die Käsespätzle auf zwei Tellern anrichten und mit den restlichen Zwiebeln servieren.
- Den Blattsalat auf zwei Salattellern verteilen. Aus dem Joghurt, Kräutern, Senf, Essig, Pfeffer und Salz ein Dressing zubereiten. Den Blattsalat mit dem Dressing anrichten und servieren.