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Kartoffelgulasch mit weißen Bohnen
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 556 |
| Eiweiß (g) | 22,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 75,6 |
| Fett (g) | 17,3 |
| Ballaststoffe (g) | 12,2 |
| Broteinheiten | 6 |
| Kochzeit | 30 Minuten |
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Zutaten
- 325 g festkochende Kartoffeln (ungeschält gewogen)
- Salz
- 350 g weiße Bohnen aus der Dose (abgetropft gewogen)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zwiebeln
- 100 g Bleichsellerie
- 2 Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- Rosenscharfes Paprikapulver
- 400 g Gemüsebrühe
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Oregano
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Etwas abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
- 100 g Fladenbrot
Anleitungen
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten fast gar kochen.
- In der Zwischenzeit die Bohnen abgießen. Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen und in ca. ½ cm breite Spalten schneiden. Den Bleichsellerie quer in ca. ½ cm dicke Stücke schneiden. Die Tomaten in grobe Stücke schneiden.
- Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie darin glasig dünsten.
- Das Tomatenmark und das Paprikapulver zu den Zwiebeln geben, kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Rosmarinzweig, Lorbeerblatt und Oregano zugeben, leise köcheln lassen.
- Währenddessen die Kartoffeln abgießen, pellen und eine kleine Kartoffel (ca. 50 g) zurücklegen. Übrige Kartoffeln in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
- Nun die Kartoffeln zusammen mit den Tomaten und den Bohnen zu der Gemüsebrühe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die restliche Kartoffel auf einer Küchenreibe zu Mus reiben und damit das Kartoffelgulasch binden.
- Das Kartoffelgulasch mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken, restliches Olivenöl darüberträufeln und mit dem Fladenbrot servieren.