 |
 |
Knöpfli mit Feldsalat
| Portionen |
|
| Kalorien pro Portion | 590 |
| Eiweiß (g) | 24,0 |
| Kohlenhydrate (g) | 80,0 |
| Fett (g) | 18,0 |
| Ballaststoffe (g) | 6,6 |
| Broteinheiten | 6,7 |
| Kochzeit | 45 Minuten |
|
|
|
Zutaten
- 6 EL Hartkäse, gerieben, 30-35 % Fett i.Tr.
- 125 ml Milch 1,5% Fett
- 1 Ei
- 200 g Weizenmehl
- 200 g Zwiebeln
- 1 TL Butter (für die Zwiebeln)
- 100 g Feldsalat
- 1/2 Bund Küchenkräuter
- 3 TL Butter (für die Knöpfli)
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Obstessig
- Pfeffer, Salz
- 1/2 TL Senf
Anleitungen
- Die Hälfte vom geriebenen Hartkäse mit der Milch, dem Ei, Pfeffer und Salz verrühren. Das Mehl nach und nach unterrühren.
- Den Teig 30 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und langsam in der Butter braten.
- Nun den Teig portionsweise durch ein Lochsieb oder eine Knöpfli-Reibe direkt in kochendes Salzwasser streichen. Die Knöpfli sind gar, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
- Die Knöpfli mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Den Feldsalat verlesen, putzen und waschen. Die Küchenkräuter verlesen, waschen, trockentupfen und fein hacken.
- Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, die Knöpfli darin kurz anbraten und mit dem restlichen geriebenen Hartkäse und den Zwiebeln vermischen.
- Das Sesamöl, den Obstessig, den Senf und die gehackten Küchenkräuter zu einem Dressing verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Feldsalat träufeln.
- Die Knöpfli auf zwei Teller verteilen und mit dem Feldsalat servieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Braten Sie Zwiebeln und Knöpfli in einer beschichteten Pfanne an. So sparen Sie Fett.