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Lauwarmer Gemüsesalat
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 600 |
| Eiweiß (g) | 33,0 |
| Kohlenhydrate (g) | 73,0 |
| Fett (g) | 18,0 |
| Ballaststoffe (g) | 15,6 |
| Broteinheiten | 6,1 |
| Kochzeit | 20 Minuten |
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Zutaten
- 250 g Broccoli
- 250 g Blumenkohl
- 125 ml Gemüsebrühe
- 150 g Rotkohl
- 200 g Friséesalat
- 150 g Joghurt 1,5 % Fett
- 3 EL Saure Sahne 10 % Fett
- 2 EL Zitronensaft
- Pfeffer, Cayennepfeffer, Kräutersalz
- 1/2 Bund Basilikum
- 2 EL Pinienkerne
- 6 Scheiben Bauernbrot (Scheiben à 65 g)
- 120 g Geflügelmortadella
Anleitungen
- Den Broccoli und den Blumenkohl putzen, in Röschen schneiden, waschen.
- Die Gemüsebrühe erhitzen, die Broccoli- und Blumenkohlröschen darin bissfest garen.
- Die Röschen herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- Den Rotkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. In der Gemüsebrühe kurz blanchieren.
- Den Friséesalat verlesen, waschen, zerpflücken und abtropfen lassen. Auf zwei Tellern anrichten.
- Den Rotkohl mit den Kohlröschen vermischen und auf den Friséesalat geben.
- Den Joghurt mit der sauren Sahne und dem Zitronensaft glatt rühren. Mit Pfeffer, Cayennepfeffer und Kräutersalz abschmecken.
- Das Basilikum verlesen, waschen, trockentupfen, fein hacken, über das Gemüse streuen und mit dem Dressing beträufeln.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und über dem Gemüsesalat verteilen.
- Die Bauernbrotscheiben mit Geflügelwurst belegen und zu dem Gemüsesalat servieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Sie können das Brot mit verschiedenen Arten von Geflügelwurst oder Putenschinken belegen.