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Maischolle mit Frühlingskräutersalat
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 526 |
| Eiweiß (g) | 31,4 |
| Kohlenhydrate (g) | 59,7 |
| Fett (g) | 15,9 |
| Ballaststoffe (g) | 10,5 |
| Broteinheiten | 5 |
| Kochzeit | 20 Minuten |
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Zutaten
- 250 g Schollenfilet, küchenfertig
- 1 EL Weizenmehl
- Zitronensaft, Pfeffer frisch gemahlen, Salz
- 1 EL Butter (für die Scholle)
- 700 g Kartoffeln mit Schale
- 1 EL Butter (für die Kartoffeln)
- 100 g Blattsalat (verschiedene Sorten, je nach Angebot), geputzt, in mundgerechte Stücke gezupft
- 1 mittelgroße Tomate, in Scheiben geschnitten
- 1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
- gemischte Kräuter, fein gehackt
- 3 EL Wasser
- 1 EL Öl
- Essig, etwas Senf
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Anleitungen
- Die Scholle kalt abspülen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Mit dem Mehl leicht von beiden Seiten melieren.
- Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Scholle von jeder Seite 5 Minuten braten. Die Filets vorsichtig von der Mittelgräte lösen und auf zwei Tellern anrichten.
- Die Kartoffeln wie gewohnt garen, noch heiß pellen. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Kartoffeln darin schwenken. Die Butterkartoffeln zu den Schollenfilets servieren.
- Den Blattsalat, die Tomate und die Radieschen auf zwei Salattellern verteilen.
- Aus dem Öl, 2 – 3 EL Wasser, Essig, Senf, Pfeffer, Salz und den fein gehackten Kräutern eine Vinaigrette zubereiten und über dem Salat verteilen.