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Scharfer Steckrüben-Süßkartoffel-Eintopf mit Hähnchenaufschnittwürfel
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 501 |
| Eiweiß (g) | 20,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 65,9 |
| Fett (g) | 16,9 |
| Ballaststoffe (g) | 15 |
| Broteinheiten | 5,3 |
| Kochzeit | 25 Minuten |
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Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 rote Chilischote
- 1/2 Steckrübe (250 g)
- 1 Süßkartoffel (250 g)
- 2 Möhren
- 2 EL Rapsöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Kochsahne
- 1 Handvoll Basilikum
- 80 g Hähnchenbrustaufschnitt
- 2 Scheiben Vollkornbrot (100 g)
- 1/4 TL Currypulver
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Knoblauch schälen und hacken. Chilischote waschen, längs halbieren, Kerne herausschaben und Chili fein hacken. Steckrübe, Süßkartoffel und Möhren putzen, schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf Öl erhitzen, Gemüse, Chili und Currypulver 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit der Brühe angießen und zugedeckt ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend Kochsahne zum Eintopf geben, kurz erhitzen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Hähnchenaufschnitt in Würfel schneiden. Eintopf in zwei Schalen oder Suppenteller geben, mit Hähnchenwürfeln, Basilikumblättern und Vollkornbrot servieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Statt dem Aufschnitt schmeckt der Eintopf auch mit frisch angebratenen Putenbruststreifen, geräuchertem Lachs oder Kichererbsen als Topping.