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Schmetterlingsnudeln mit Mangold
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 514 |
| Eiweiß (g) | 18,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 67,1 |
| Fett (g) | 14,9 |
| Ballaststoffe (g) | 11,4 |
| Broteinheiten | 5,6 |
| Kochzeit | 20 Minuten |
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Zutaten
- 2 TL Öl
- 2 Schalotten, geschält, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält, fein gehackt
- 500 g Mangold, tiefgekühlt oder frisch, geputzt
- 2 Tomaten, entkernt, gewürfelt
- 1 TL Butter
- 3 TL Mehl
- 150 ml fertig zubereitete Gemüsebrühe
- 3 EL trockenen Weißwein
- 50 g Frischkäse, 50 % Fett i. Tr.
- Pfeffer frisch gemahlen, Muskat, Salz
- 150 g Farfalle, roh
Anleitungen
- Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten, den Mangold dazugeben und 5 Minuten dünsten. Tomatenwürfel untermischen.
- Aus dem restlichen Öl, der Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze bereiten, mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen. Den Frischkäse unterrühren. Mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken und unter das Gemüse mischen.
- Nudeln wie gewohnt kochen.
- Die Nudeln mit dem Mangold anrichten.