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Schweinefilet mit Wirsing
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 544 |
| Eiweiß (g) | 41,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 59,5 |
| Fett (g) | 9,7 |
| Ballaststoffe (g) | 15,8 |
| Broteinheiten | 5 |
| Kochzeit | 45 Minuten |
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Zutaten
- 700 g kleine Kartoffeln, z.B. Drillinge
- 1 kleiner Kopf Wirsing
- 200 g Schweinefilet
- 50 g fein gewürfelter Schinken, 2% Fett (Kühlregal)
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 200 ml Gemüsebrühe (Instant)
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Salz
Anleitungen
- Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten weich garen, dann abgießen.
- Vom Wirsing die welken äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden, dann den Wirsing in feine Streifen schneiden, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Schinken kurz darin braten. Den Wirsing zufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten mitbraten, dabei umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Brühe zugießen, zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten.
- Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wirsing an den Rand schieben und das Fleisch pro Seite etwa 3 Minuten mitbraten.
- Den Wirsing mit dem Fleisch und den gepellten Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Rezept Hinweise
Tipp: Anstelle von Schweinefilet können Sie auch 200 g in feine Streifen geschnittenes Hähnchenbrustfilet nehmen.