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Spargel-Hähnchen-Salat mit Erdbeer-Mozzarella-Topping
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 585 |
| Eiweiß (g) | 30,8 |
| Kohlenhydrate (g) | 74,3 |
| Fett (g) | 17,2 |
| Ballaststoffe (g) | 9,1 |
| Broteinheiten | 6,2 |
| Kochzeit | 20 Minuten |
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Zutaten
- 500 g Spargel
- 125 g Hähnchenbrustfilet
- 3 Zweige Zitronenthymian
- 4 TL Olivenöl
- 200 g Erdbeeren
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Honig
- 40 g Mozzarella, 20 % Fett i. Tr.
- 200 g Baguette
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Spargel putzen, schälen, waschen und in Stücke schneiden.
- Hähnchenbrustfilet mit kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
- Ein Viertel des Öls in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin ca. 5 Minuten anbraten und dabei immer wieder umrühren. Hähnchenstreifen zufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Zitronenthymian waschen und die Blättchen abzupfen. Spargel und Hähnchen mit der Hälfte des Thymians, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Rest Öl mit Limettensaft und Honig verquirlen, Rest Thymian und Erdbeeren untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mozzarella in Stücke zupfen, auf die Salatzutaten geben und mit dem Dressing und dem Baguette servieren.