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Thunfisch in der Pfefferkruste auf geschmolzenen Tomaten
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 546 |
| Eiweiß (g) | 37,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 63,2 |
| Fett (g) | 13 |
| Ballaststoffe (g) | 20,2 |
| Broteinheiten | 5,3 |
| Kochzeit | 60 Minuten |
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Zutaten
- 2 sehr frische Thunfischsteaks (à 75g)
- 100 g weiße Bohnen, getrocknet (über Nacht eingeweicht)
- 100 g Cocktailtomaten
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 10 Blätter Basilikum
- Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Limettensaft
- 2 TL gestoßenen Steakpfeffer
- 100 g Baguette
Anleitungen
- Die Bohnen in reichlich Salzwasser ca. 60 Minuten bissfest garen und auf ein Sieb schütten. Tomaten halbieren, Paprika vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
- In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen und die Paprikastreifen darin anbraten. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und zur Hälfte reduzieren. Die Tomaten zugeben und köcheln lassen bis sie geschmolzen sind. Bohnen, Frühlingszwiebeln und Basilikumblätter untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Thunfischsteaks mit dem Limettensaft beträufeln und mit dem gestoßenen Pfeffer bestreuen. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und den Thunfisch von beiden Seiten jeweils 2 Minuten braten, herausnehmen und mit Salz würzen. Auf dem Tomaten-Paprikagemüse anrichten ud mit dem Baguette servieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Achten Sie beim Thunfisch stets auf eine gute Qualität und braten ihn nicht durch. Nur wenn der Thunfisch noch einen rosa Kern hat, ist er besonders aromatisch und saftig.