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Wirsingrouladen mit Gemüse-Hackfüllung auf Reis
| Portionen |
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| Kalorien pro Portion | 542 |
| Eiweiß (g) | 23 |
| Kohlenhydrate (g) | 70 |
| Fett (g) | 18 |
| Ballaststoffe (g) | 6,6 |
| Broteinheiten | 5,5 |
| Kochzeit | 35 Minuten |
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Zutaten
- 140 g Naturreis
- Salz
- 4 große Blätter Wirsing
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 getrocknete Tomaten
- 1 Möhre
- 3 TL Olivenöl
- 100 g Rinderhackfleisch
- Pfeffer
- 1 TL Senf
- 1 EL Mehl
- 100 ml Milch 1,5% Fett
- 2 EL Frischkäse, 20 % Fett i.Tr.
- 1/2 TL Kräuter de Provence
Anleitungen
- Reis in der 2,5-fachen Menge kochendem Salzwasser etwa 30 Minuten garen. Anschließend vom Herd nehmen und quellen lassen.
- Währenddessen Wirsingblätter waschen, putzen und im kochendem Wasser 2–4 Minuten garen, etwas vom Sud abnehmen, Wasser abgießen und mit kaltem Wasser übergießen. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Getrocknete Tomaten klein schneiden. Möhre schälen und grob raspeln. Die Hälfte vom Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Halbe Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Möhre darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend Hackfleisch mit Zwiebel-Möhren-Mischung verkneten und mit Salz, Pfeffer sowie Senf würzen.
- Wirsingblätter auf einem Brett ausbreiten, jeweils Füllung auf das untere Ende der Blätter geben und Blätter kräftig zusammenrollen. In eine Auflaufform geben und mit der Wirsing-Sud begießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten zugedeckt garen.
- Währenddessen restliches Öl in einem Topf erhitzen und restliche Zwiebel andünsten. Mehl zugeben und rühren. Mit der Milch angießen und unterrühren aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen und Frischkäse untermischen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Kräuter de Provence abschmecken. Die Rouladen quer aufschneiden und mit der Sauce und Reis servieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Die Rouladen funktionieren auch mit Rotkohl-, Mangold- oder Weißkohlblätter wunderbar. Statt tierisches Hackfleisch können Sie auch eine pflanzliches Hackalternative verwenden.